1. PHAN VĂN HOÀN Bước đầu tìm hiểu văn hoá ẩm thực Việt Nam
/ Phan Văn Hoàn
.- H. : Khoa học xã hội , 2006
.- 627tr. ; 21cm
ĐTTS ghi: Viện KHXH Việt Nam Tóm tắt: Khái quát về tự nhiên và lịch sử xã hội Việt Nam trong mối quan hệ với truyền thống văn hoá ăn uống dân tộc; Tìm hiểu sự phong phú, đa dạng, trí tuệ, tài năng và sự ăn uống của người Việt Nam qua các món ăn; Vấn đề giao lưu văn hoá trong ăn uống / 64000đ
1. Văn hoá tinh thần. 2. Dân tộc học. 3. Món ăn. 4. Văn hoá ẩm thực.
394.1 B550451ĐT 2006
3. PHAN VĂN HOÀN Bước đầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt Nam
. Q.2
.- 559tr.
Tóm tắt: Giới thiệu bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm, giá trị dinh dưỡng của món ăn và nghiên cứu về đôi đũa với con người Việt Nam - nhìn từ góc độ văn hóa ẩm thực so sánh với dao, rĩa...Phương Tây. Danh mục các món ăn hiện có ở Việt Nam. / đ.
1. Văn hóa ẩm thực. 2. Việt Nam.
394.109597 B550451ĐT